Pihvitomaatin kasvatus: Näin varmistat runsaan sadon helposti

Pihvitomaatin kasvatus on hauskaa ja palkitsevaa puuhaa kesän kuluessa. Satoisat ja makoisat pihvitomaatit ovat oma suosikkini niiden suuren koon ja herkullisen maun vuoksi. Jo muutama pihvitomaatin taimi tuottaa reippaasti satoa, joka soveltuu niin tuoreeltaan nauttimiseen kuin ruoanlaittoon ja säilöntäänkin.

Jos pihvitomaatti on uusi tuttavuus, sen kasvatus voi tuntua alkuun haastavalta. Pihvitomaatin kasvatus sujuu kuitenkin melko lailla samaan tyyliin kuin pienempienkin tomaattilajikkeiden viljely. Mutta muutama niksi on hyvä pitää mielessä, jotta varmistat herkullisen ja runsaan sadon.

Tässä oppaassa jaan omat kokemukseni, onnistumiset ja epäonnistumiset pihvitomaatin kasvatuksesta vuosien varrelta. Erityisesti kesällä 2025 suuret pihvitomaatit tekivät reippaasti satoa, kun sain korjata yli 100 kiloa tomaatteja puutarhasta talteen. Nappaa talteen parhaat vinkit mehevien pihvitomaattien kasvatukseen!

Lue myös: Tomaatin kasvatus: Näin onnistut helposti

Mikä on pihvitomaatti?

Pihvitomaatti on suurikokoinen tomaattilajike, joka tunnetaan mehevästä hedelmälihastaan. Sen suuret, herkulliset hedelmät ovat vertaansa vailla, ja itse kasvatetun tomaatin maku on jotain aivan muuta kuin kaupasta ostetun.

Verrattuna tavallisiin ”kaupan tomaatteihin” pihvitomaatti on reippaasti kookkaampi. Pihvitomaatit kasvavat yleensä yli 200 gramman painoisiksi. Suurimmat lajikkeet muodostavat jopa kilon painoisia hedelmiä. Ulkonäöltään pihvitomaatit ovat hyvinkin monipuolisia — joukosta löytyy erivärisiä ja -kokoisia, sileitä ja uurteisia lajikkeita.

Pihvitomaatit sopivat erinomaisesti esimerkiksi hampurilaisiin, salaatteihin ja kastikkeisiin. Useimmat pihvitomaattilajikkeet ovat erityisen kiinteitä ja sisältävät vain vähän nestettä ja reippaasti lihaa. Niinpä ne soveltuvat hienosti ruoanlaittoon ja säilöntään.

Itse tykkään keitellä pihvitomaateista kastiketta, ketsuppia ja sosetta talven varalle. Koska hedelmistä ei irtoa paljoakaan nestettä, kastiketta ei tarvitse keittää kasaan niin kauaa.

Pihvitomaatin kasvatus: Ennen kuin aloitat

Ennen kuin aloitat kasvattamaan pihvitomaatteja omassa puutarhassa, muista nämä perusniksit:

1. Pihvitomaatit kypsyvät hitaasti. Aloita taimikasvatus ajoissa, jotta kasvukausi on mahdollisimman pitkä.
2. Pihvitomaatti tarvitsee vähintään 6 tuntia suoraa auringonpaistetta päivässä. Kasvihuone on paras paikka pihvitomaatille. Suojaisa, lämmin, aurinkoinen ja katettu seinusta käy myös. Avomaalle kannattaa valita pienempiä tomaattilajikkeita, jotta sato ehtii kypsyä.
3. Kasvualustan tulee olla ravinteikas ja hyvin vettä läpäisevä.

Jos löydät pihvitomaatille sopivan kasvupaikan, on aika ryhtyä valitsemaan sopivia lajikkeita! Jos sopivaa kasvupaikkaa ei löydy, suosittelen kasvattamaan pienihedelmäisempiä tomaatteja. Ne ehtivät kypsyä varmemmin eikä kaikki työ ja vaiva mene hukkaan, jos tomaattisato jääkin niukaksi.

Pihvitomaatin lajikkeita

Pihvitomaattien lajikekirjo on huiman suuri! Lajikkeet eroavat toisistaan koon, värin, muodon ja maun suhteen.

Itse valitsen lajikkeet näiden kriteerien mukaan:

1. Maku on ehdottomasti tärkein. Värikkäät, näyttävät tomaatit ovat kauniita katsella, mutta jos ne eivät maistu miltään, monen kuukauden kasvatustyö menee mielestäni hukkaan.
2. Kypsymisaika on oleellinen seikka. Myöhäiset lajikkeet eivät aina ehdi tuottamaan kunnolla satoa ja lähes kaikki hedelmät saattavat jäädä raaoiksi. Vihreät tomaatit toki kypsyvät huoneenlämmössä, jos syyskylmät pääsevät yllättämään.
3. Satoisuus vaikuttaa lajikevalintaan. Jotkin lajikkeet muodostavat hurjan määrän painavia hedelmäterttuja, kun toisista saa huomattavasti vähemmän satoa kesän mittaan.

Tässä muutama omista pihvitomaattien lempilajikkeistani:

• ’Azoychka’: Satoisa, melko aikainen, herkullinen lajike. Hedelmät keltaisia, noin 200-400 g.
• ’Beefsteak’: Perinteinen, punainen pihvitomaatti. Hedelmät 200-700 g.
• ’Black Krim’: Oma suosikkini. Hedelmät tummia, mehukkaita, makeita. Hurjan satoisa, pihvitomaatiksi melko aikainen.
• ’Black Prince’: Toinen suosikkini. Samantapainen kuin ’Black Krim’, mutta hieman myöhäisempi.
• ’Brandywine’:
• ’Caspian Pink’: Erittäin satoisa, herkullinen lajike. Melko aikainen ja ehtii tehdä suuren sadon ennen syyskylmiä. Kaunis, intensiivisen vaaleanpunainen väri. Suuret hedelmät, jopa 600-700 g.
• ’Delicious’: Satoisa lajike, jonka hedelmät saattavat painaa jopa 1 kg. Helppohoitoinen.
• ’Marmande’: Perinteinen, punainen pihvitomaattilajike. Hedelmät ovat herkullisen mehukkaita. Terve, helppohoitoinen lajike.

Pihvitomaatin kylvö

Pihvitomaatin kasvatus aloitetaan jo keväällä, jotta taimet alkavat kukkia sopivasti, kun ne on aika istuttaa lopulliselle kasvupaikalleen.

Kylvä pihvitomaatin siemenet maaliskuun puolivälin tienoilla.

Tee näin:

1. Käytä puhdasta kylvö- tai puutarhamultaa.
2. Kylvä siemenet esimerkiksi tomaatti- tai viinirypälerasiaan melko harvaan, jotta taimien kouliminen käy helposti.
3. Paina siemenet noin 1 sentin syvyyteen.
4. Kastele kylvös, mutta vältä liikakastelua. Märässä mullassa siemenet eivät idä.
5. Peitä kylvös löyhästi esimerkiksi muovipussilla tai kasvuharsolla, niin multa pysyy tasaisen kosteana.
6. Sijoita kylvös lämpimään paikkaan. Siemenet itävät parhaiten noin 25 asteessa, joten esimerkiksi kylpyhuone lattialämmityksellä on oivallinen idätyspaikka.

Pihvitomaatin taimikasvatus

Kun siemenet itävät, siirrä kylvös valoisaan ja viileämpään paikkaan.

Noin 18-20 astetta on sopiva lämpötila taimikasvatukselle. Mitä viileämpi ja valoisampi kasvupaikka, sitä tanakammiksi taimet kasvavat. Lämpimässä ja hämärässä paikassa taimet venyvät pituutta ja kasvavat honteloiksi.

Kun taimiin ilmestyy ensimmäinen kasvulehtipari sirkkalehtien yläpuolelle, kouli kukin taimi omaan ruukkuunsa. Käytä tavallista puutarhamultaa.

Kouliminen onnistuu parhaiten esimerkiksi jäätelöpuikon tai lyijykynän avulla. Taimien varret ovat herkkiä katkeamaan tässä vaiheessa, joten tartu niitä mieluummin kiinni lehdistä. Varren katkeaminen tappaa taimen, mutta vahingoittunut lehti ei ole niin vakava juttu.

Istuta taimet niin syvään, että kasvulehtipari jää juuri ja juuri multapinnan yläpuolelle.

Kastele taimet ja sijoita ne jälleen mahdollisimman valoisaan ja viileähköön paikkaan.

Noin 2 viikon päästä koulumisesta voit aloittaa lisälannoituksen. Käytä esimerkiksi vaaleanpunaista kastelulannoitetta puolella annostuksella kerran viikossa.

Pidä multa tasaisen kosteana, mutta varo edelleen kastelemasta liikaa. Jos taimiruukku tuntuu kevyeltä nostettaessa, anna taimelle vettä. Jos multapinta tuntuu kostealta, taimi ei tarvitse lisää vettä.

Tue taimet esimerkiksi taimikepeillä tai pitkillä varrastikuilla, jotta ne pysyvät pystyssä.

Taimikasvatus kestää noin toukokuun puolivälin ja kesäkuun alun tienoille saakka. Kun taimiin ilmaantuu ensimmäiset kukkatertut, on aika istuttaa ne lopulliselle kasvupaikalleen.

Pihvitomaatin kasvupaikka

Kaikki tomaatit rakastavat aurinkoa ja lämpöä, mutta pihvitomaatti tarvitsee suurten hedelmien kypsyttämiseen erityisen runsaasti paistetta ja lämpöä. Suomen arvaamattomat kesäsäät saattavat joskus koitua pihvitomaattien kohtaloksi, jolloin sato jää kypsymättä tai hedelmiä muodostuu vain vähän.

Koska tomaatin kasvatus on koko kesän kestävä projekti, pihvitomaatin kasvatuksessa kannattaa pelata varman päälle. Valitse pihvitomaatille puutarhan suotuisin ja aurinkoisin kasvupaikka.

Tomaatit eivät tykkää kastumisesta, joten pihvitomaattia ei kannata kasvattaa taivasalla. Sateen jälkeen kostea ja tiheä lehdistö on nimittäin otollinen paikka kasvitaudeille.

Pihvitomaatin kasvupaikaksi soveltuvat:

1. Kasvihuone — ehdottomasti paras paikka pihvitomaatin kasvatukseen.
2. Suojaisa eteläseinusta — toiseksi paras kasvupaikka lämpöä ja aurinkoa rakastavalle pihvitomaatille.

Jos sopivaa paikkaa ei löydy, suosittelen kasvattamaan pienempiä tomaattilajikkeita. Ne kypsyvät nopeammin ja antavat satoa varmemmin. Mutta kokeile silti rohkeasti vaikkapa yhden pihvitomaattitaimen kasvattamista. Lämpiminä kesinä se ehtii tuottaa edes jonkin verran satoa, vaikka kasvupaikka ei olisikaan aivan optimaalinen. Jos hedelmät eivät ehdi kypsyä ulkona, voit jälkikypsyttää ne huoneenlämmössä.

Pihvitomaatin kasvualusta

Pihvitomaatti tarvitsee runsaasti ravinteita tuottaakseen kunnollisen sadon kesän mittaan. Paranna kasvualustaa kompostilla ja luonnonlannoitteella ennen istuttamista. Noudata aina lannoitepakkauksen annosteluohjeita.

Jos olet juuri perustanut uuden tomaattipenkin ja käytit uutta puutarhamultaa, pihvitomaatti lähtee hyvin kasvuun ilman lisälannoitustakin. Itse teen uusiin tomaattipenkkeihin varastolannoituksen, josta pihvitomaatit ottavat tarvittavat ravinteet omaan tahtiin:

1. Kaiva 30 cm syvä, kapea kuoppa noin 20-30 sentin päähän taimesta.
2. Annostele kuoppaan noin 5 dl luonnonlannoitetta.
3. Kastele lannoite kevyesti ja peitä kuoppa mullalla.

Varastolannoitus tehdään siis yksitellen jokaiselle taimelle erikseen. Juuret löytävät lannoitteen luo ja taimi ottaa siitä tarvitsemansa ravinteet omaan tahtiin.

Pihvitomaatin istutus

Kun yölampötila ei laske 10 asteen alapuolelle, pihvitomaatit voi istuttaa kasvupaikalleen. Etelä- ja Keski-Suomessa istutus ajoittuu yleensä kesäkuun ensimmäiselle puoliskolle.

Karaise pihvitomaatin taimia noin viikon ajan ennen istutusta. Tee karaisu näin:

1. Vie taimet ensimmäisenä päivänä ulos varjoon tuulensuojaiselle paikalle noin 1-2 tunniksi.
2. Pidennä ulkoiluaikaa seuraavana päivänä 3-4 tuntiin.
3. Totuta taimet hiljalleen myös suoraan auringonvaloon. Aloita noin 30-60 minuutilla ja pidennä auringonottoaikaa noin tunnilla joka päivä, jos mahdollista.

Karaisulla varmistat, että sisätiloissa kasvaneet taimet eivät kärvenny auringonpaisteessa. Karaisu totuttaa taimet myös lämpötilan vaiheluihin ja tuuleen.

Pihvitomaatin istutus onnistuu näin:

1. Istuta pihvitomaatin taimi syvempään kuin se oli taimiruukussa. Maan alle jäävään varteen kasvaa juuria, taimi tanakoituu entisestään ja juuristo vahvistuu nopeammin.
2. Poista varovasti lehdet maan alle jäävästä varresta.
3. Kastele istutuskuoppa huolellisesti ennen istutusta, jotta juuret saavat hyvän maakosketuksen.
4. Täytä istutuskuoppa taimen ympäriltä mullalla ja tiivistä multa varovasti, jotta varsi ei katkea.
5. Kastele istutettu taimi vielä huolellisesti ja asettele tukikeppi tai -naru paikoilleen.

Jos yöt ovat vielä viileitä, voit virittää pihvitomaatin taimien ylle kasvuharson, joka hellii taimia ja pitää lämpötilan tasaisempana.

Pihvitomaatin tukeminen

Pihvitomaattien verrattain painavat hedelmät kannattaa ottaa huomioon jo kasvupaikkaa valitessa. Painavat hedelmätertut tarvitsevat kunnon tuennan, jotta kasvi ei romahda sadon painosta.

Itse kasvatan pihvitomaatteja kasvihuoneessa ja mökin seinustalla. Tuen tomaattien rungot huolellisesti paksulla tukinarulla jo istutusvaiheessa. Kieputan narua varren ympärille sitä mukaa, kun tomaatti kasvaa pituutta.

Kun kukkaterttuihin muodostuu raakileita, tertut on hyvä tukea omilla tukinaruillaan. Suurimpien lajikkeiden hedelmät saattavat painaa 600-900 grammaa, joten tertut saattavat katketa sadon kypsyessä.

Pihvitomaatin kastelu

Pihvitomaatti pitää tasaisesta kosteudesta, mutta liikakastelua kannattaa välttää. Anna mullan pinnan kuivahtaa kastelukertojen välillä.

Kasteluväli riippuu kasvualustasta ja kasvuastian koosta. Jos kasvatat pihvitomaattia maapenkissä vaikkapa kasvihuoneessa, vahva juuristo tunkeutuu syvälle maaperään ja kasteluväli pitenee. Kasvulavassa tai kookkaassa ruukussa pihvitomaatti vaatii usemman kastelukerran viikossa.

Anna pihvitomaatille reilusti vettä jokaisella kastelukerralla. Näin kosteus pääsee pintamultaa syvemmälle kasvualustaan ja juuristo vahvistuu entisestään.

Pihtivomaatin lannoitus

Itse käytän pihvitomaateille merilevä-kanankakkalannoitetta alkukesästä, jos komposti on päässyt loppumaan. Typpipitoinen luonnonlannoite kannattaa kuitenkin annostella varovasti, jotta tomaatti ei kasvata pelkkää lehtimassaa sadon kustannuksella.

Myöhemmin kesällä, kesä-heinäkuun vaihteessa, annan tomaateille luomulaatuista syyslannoitetta. Se sisältää runsaasti kaliumia, joka auttaa pihvitomaattia kukkimaan ja tuottamaan satoa.

Pihvitomaatin hoitaminen

Pihvitomaatti on helppo kasvatettava, kunhan muistat huolehtia kastelusta, tukemisesta ja lannoituksesta tarpeen mukaan.

Tässä muutama tärkeä vinkki pihvitomaatin hoitamiseen, jotka olen todennut toimiviksi vuosien varrella:

1. Tärytä kukkaterttuja päivittäin, jotta pölytys onnistuu varmasti. Etenkin kasvihuoneessa pölyttäjät eivät aina pääse paikalle, joten puutarhurin kannattaa täristellä taimia päivittäin varovasti.
2. Poista varkaat säännöllisesti. Varkaat ovat sivuversoja, jotka kasvavat rungon ja lehden väliin. Niistä muodostuu uusia, kukkia ja hedelmiä tuottavia varsia. Suomen lyhyessä kesässä pihvitomaatti ehtii kuitenkin tehdä satoa vain yhteen varteen, joten varkaat kannattaa poistaa mahdollisimman pieninä.
3. Katkaise pihvitomaatin kukkatertut noin 3-4 kukan jälkeen. Satomäärän rajoittaminen auttaa tomaatteja kypsymään tasaisemmin. Itse katkaisen jokaisen kukkatertun viimeistään neljännen pölyttyneen kukan jälkeen. Pölyttyneen kukan tunnistat helposti: kukan lakastuttua siihen muodostuu pieni pyöreä hedelmänalku.
4. Unohda kalliit tomaattilannoitteet. Tomaatille kelpaa aivan tavallinen, rakeistettu puutarhalannoite. Itse annan pihvitomaateille kanankakka- tai hevonkakkapohjaista luonnonlannoitetta keväisin, jos kompostia ei ole jäljellä. Kesän lisälannoitteena käytän typetöntä syyslannoitetta, jotta pihvitomaatti saa tarvittavat ravinteet hedelmien kypsyttämiseen. Liiallinen typensaanti kasvattaa pelkkää vartta ja lehtimassaa sadon kustannuksella.

Pihvitomaatin kypsyminen ja sadonkorjuu

Pihvitomaatti vaatii pitkän kypsymisajan, jotta mehevät ja suuret hedelmät kasvavat täyteen kokoonsa.

Kun hedelmät saavat lopullisen värinsä, satoa alkaa muodostua noin 1-2 viikon kuluttua. Lajikkeiden välillä on hieman eroja sen suhteen, mistä tunnistaa kypsän hedelmän. Nyrkkisääntö on kuitenkin, että hedelmä antaa periksi hieman, kun sitä puristaa varovasti.

Koska hedelmät ovat painavia, ne ovat myös tiukemmin kiinni tertussa kuin pienemmät tomaattilajikkeet. Niinpä ne eivät irto tertusta välttämättä yhtä herkästi kuin kirsikka- tai cocktailtomaatit.

Mitä pidempään pihvitomaatti saa kypsyä, sitä maukkaammaksi se tulee. Älä siis turhaan hötkyile sadonkorjuun kanssa. Jos kasvatat uutta lajiketta, korjaa yksi tomaatti talteen hedelmän tuntuessa hieman pehmeältä. Jos maku on kohdillaan, korjaa muutkin hedelmät samassa kypsymisvaiheessa. Jos taas kaipaat hieman enemmän aromikkuutta, anna hedelmien kypsyä esimerkiksi viikon verran pidempään.

Kun syksy saapuu ja yöt viilenevät, pihvitomaattien kypsyminen hidastuu. Jos syyskylmät saapuvat yllättäen, voit korjata vihreät pihvitomaatit terttuina ja jälkikypsyttää ne sisällä. Asettele tertut laakeaan astiaan yhteen kerrokseen huoneenlämpöön. Hedelmät kypsyvät hiljalleen ja maistuvat herkullisilta pitkälle syksyyn sitä mukaa kuin ne saavat väriä.

Lue seuraavaksi:

• Kumppanuuskasvit: Nämä hyötykasvit tukevat toisiaan ja helpottavat hoitotöitä
• Kurkun kasvatus: Helpot ohjeet ja parhaat lajikkeet kotipuutarhaan
• Perunan kasvatus ja hoito: Näin kasvatat perunaa helposti
• Papujen kasvatusopas: Helpot ohjeet kotipuutarhaan
• Kesäkurpitsan kasvatus: Näin onnistut helposti